Privilégier du catering durable (et local)

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Préparer des repas sains tout en préservant la biodiversité est possible (éviter la surexploitation des sols, la pollution de l’eau, etc.). Que ce soit lorsque vous devez choisir un catering pour un évènement ou quotidiennement dans la partie restauration de votre entreprise, il faut veiller à ce que le prestaire de service respecte certains principes, comme par exemple :

privilégier des produits frais, complets (non ou peu raffinés) et non transformés
privilégier les produits locaux et de saison
privilégier des produits issus de l’agriculture biologique
renoncer aux espèces menacées
privilégier les achats en circuits courts
réduire le gaspillage alimentaire
…

Connaitre les habitudes alimentaires de vos collègues permet de cibler les menus proposés et d’éviter un gaspillage supplémentaire.